扬州抽检消毒餐具 一半不合格 本报公布名单 就餐时您要看清楚哦

消毒餐具

　　小吃店、火锅店、中型餐馆的餐桌上，密封的消毒餐具随处可见。不少食客对于消毒餐具很放心。而昨天，市卫生部门公布了一份不合格餐饮具集中消毒单位的名单。全市57家餐饮具集中消毒单位，有12家单位无营业执照，11家单位因不符合生产要求停产或合并，在持有工商营业执照的34家单位中，竟有一半单位的消毒餐具抽检不合格，大肠菌群超标成为主要问题。

　　为期三个月专项整治

　　11家停产、13家整改中

　　从今年4月份开始，市卫生、工商、食药监三部门联合开展了全市集中消毒餐饮具专项整治工作。据介绍，5月份开始，餐饮服务单位成为市餐饮监管部门检查的“重点”，对大小餐馆使用消毒餐饮具的情况展开拉网式监督检查。

　　其中，重点抽查的火锅店、小吃店、中型餐馆等餐饮服务单位，共3200多家，卫生部门检查时发现有694家餐饮单位使用集中消毒餐饮具，而这些餐饮具全部来自57家餐饮具集中消毒单位。其中45家单位持有工商营业执照，12家单位无营业执照。

　　据检查人员介绍，监督检查中发现有11家单位不符合生产要求。这些单位大多规模小、硬件卫生设施不合格，目前已自行停止生产或与其他单位合并。对于另外34家持有工商营业执照的餐饮具集中消毒单位，市卫生部门根据现场审查情况，签发了21份《餐饮具集中消毒卫生监督合格证明》，根据各单位得分不同，《合格证明》有效期从三个月到一年不等。目前尚有13家单位正在积极整改中。

　　卫生部门抽检消毒餐具

　　一半单位餐具监测不合格

　　从6月23日至7月2日，市卫生部门进行了餐饮具的卫生监测，随机在34家持有工商营业执照的集中消毒单位中，采样集中消毒餐饮具340套。市卫生监督所副所长陈定山解释：“在餐饮单位进行抽样，是因为这里是"中介"，消毒餐具直接面向消费者，从这里抽检最能说明问题。”

　　随后，市疾控中心对340套餐具做了监测，其中包括游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠、大肠菌群三个项目。检测结果显示，一半餐具不合格，不合格单位有17家。不合格的餐具大多大肠菌群超标。如抽检扬州康之源餐具配送中心的餐具发现，筷子的烷基（苯）磺酸钠，茶杯、饭碗的大肠菌群均不合格；扬州市维扬区振清餐具消毒服务中心的消毒餐具，也存在筷子的烷基（苯）磺酸钠，骨碟、玻璃杯、饭碗、汤匙的大肠菌群都存在超标现象。

　　市疾控中心工作人员告诉记者：“大肠菌群超标容易引起腹泻等症状。”而引起大肠菌群超标有两种可能：一是消毒没到位，二是操作人员在二次包装时，触碰到碗筷造成污染。

　　生产场地及设备都有“高要求”

　　违规单位可罚款5000元或停业整改

　　为从源头上监管餐具消毒行业，卫生部门要求，餐具消毒单位必须取得《餐饮具集中消毒卫生监督合格证明》，未获合格证明的餐具消毒单位将被淘汰。相关人员要进行相应专业技术培训，并取得有效健康证明，方可从事集中消毒管理工作。此外，餐具消毒单位不能建于居民楼内、30米以内不能有露天垃圾堆、粪坑、污水池、旱厕等污染源等。

　　据陈定山介绍，在消毒设备上，要配备餐饮具冲淋、消毒与烘干一体化的机械设备。消毒要使用热力或远红外线消毒，忌手工操作。“我们在检查时发现有的小作坊工作人员，不戴手套清洁碗筷，这些都是不合规的。”此外，场所要求上，包装间必须独立设置。同时，场所要有工商营业执照。

　　上个月，卫生部门对餐饮单位使用消毒餐饮具的情况，进行了第二轮监督检查，重点对摸底检查中被予以警告处罚的餐饮单位进行“回头看”。据了解，对抽检不合格单位，卫生部门依法进行了处理，限期整改到位。“对于这些单位可进行最高5000元的罚款。”陈定山表示，而对于12家无证单位，名单已通报给了当地工商部门，对于使用无证单位消毒餐具的49家餐饮服务单位，也给予了警告的行政处罚。

　　开水烫碗不能杀菌消毒

　　市民发现不洁餐具可投诉举报

　　昨天，市卫生部门公布了本次专项检查和监督抽检中的合格单位、不合格单位名单（见右图）。本报提醒市民，在餐馆使用一次性餐具前，注意查看生产单位名称，如果是“不合格名单”内的消毒餐具，可拒绝使用。此外，还要事先查看产品包装是否密封，餐具是否干燥、清洁，外包装标签有无标注生产企业名称、消毒日期及保质期限等。

　　市卫生监督所提醒市民，如果发现不洁餐具可拨打87036078，向卫生监督部门投诉举报。

　　另外，不少市民外出吃饭，习惯用开水烫碗，以为这样能杀菌消毒。而据医生介绍，因温度和时间不足，这种方法并不能保证杀死大多数细菌。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。若采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。 见习记者 王诗韵

　　17家合格单位

　　江都区武坚镇顺吉餐具消毒服务部

　　扬州市邗江瓜洲康洁餐具消毒配送中心

　　扬州市邗江区润朋保洁中心

　　扬州市邗江快捷餐具出租部

　　周记消毒餐具服务中心

　　兴荣餐具消毒服务中心

　　鑫源餐具消毒配送中心

　　邗江洁净餐具配送中心

　　扬州广陵区洁丽尔消毒中心

　　清鑫消毒餐具配送中心

　　扬州市白玉兰餐具消毒有限公司

　　高邮市洁字号餐具清洗消毒配送服务部

　　扬州市西郊新源消毒服务配送中心

　　仪征市新集镇雅洁餐具消毒服务部

　　仪征市真州康洁餐具消毒服务部

　　宝应县康洁餐具消毒配送中心

　　宝应县洁之康餐具消毒中心

　　17家不合格单位

　　扬州市康尔静餐具消毒中心

　　扬州市绿缘宝洁有限公司

　　扬州恒洁清洗消毒服务有限公司

　　广陵区恒丽餐具消毒中心

　　净之源餐具配送中心

　　扬州康之源餐具配送中心

　　益民餐具配送服务中心

　　扬州市邗江清清雅洁餐具消毒点

　　扬州市维扬区振清餐具消毒服务中心

　　江都区樊川镇新洁餐具配送中心

　　江都区佳洁餐具消毒服务中心

　　江都区祥发餐具配送服务部

　　江都区喜刷刷餐具消毒服务中心

　　扬州市众康消毒餐具配送服务中心

　　江都区净雨阁餐具消毒服务部

　　万家乐(000533,股吧)餐具消毒服务中心

　　仪征市康之福保洁有限公司

　　2014年扬州市取得卫生

　　合格证明的餐具消毒单位

　　江都区樊川镇新洁餐具配送中心

　　江都区佳洁餐具消毒服务中心

　　江都区祥发餐具配送服务部

　　江都区喜刷刷餐具消毒服务中心

　　扬州市众康消毒餐具配送服务中心

　　江都区净雨阁餐具消毒服务部

　　扬州康之源餐具配送中心

　　益民餐具配送服务中心

　　扬州市邗江清清雅洁餐具消毒点

　　扬州市维扬区振清餐具消毒服务中心

　　仪征市康之福保洁有限公司

　　江都区武坚镇顺吉餐具消毒服务部

　　扬州市邗江瓜洲康洁餐具消毒配送中心

　　扬州市邗江区润朋保洁中心

　　扬州市邗江快捷餐具出租部（扬州市嘉和餐具消毒配送中心）

　　周记消毒餐具服务中心

　　兴荣餐具消毒服务中心

　　扬州广陵区洁丽尔消毒中心

　　清鑫消毒餐具配送中心

　　扬州市白玉兰餐具消毒有限公司

　　仪征市真州康洁餐具消毒服务部

　　不吐不快

　　餐具消毒行业

　　如何“消毒”

　　从监管层面来讲，准入门槛要高，监管力度要大，惩罚要重，使不正规经营的企业望而生畏。如果门槛不高，一些餐具消毒企业以赚钱为目的，不断降低服务成本，其后果就是损害消费者的健康；如果惩罚不重，一些人就会不择手段“碰运气”。整顿餐具消毒行业，必须重拳出击，零容忍。

　　从餐饮机构角度来讲，要强化责任。部分餐饮机构，只知道向消费者收餐具费，好像给消费者提供干净的餐具，根本不是自己的义务。我们提倡强化责任，餐饮机构既要认真接纳顾客关于消毒餐具的投诉，也要仔细筛选合作方，多到消毒餐具企业看看，了解对方的卫生情况。

　　从消费者角度讲，除要求餐饮机构对消毒餐具的安全卫生负责外，也有权要求相关部门切实履行职责。消费者应该懂得消毒餐具的合格标准：餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥等。在消费过程中要细心观察，发现问题及时投诉，这不但能促使整个行业更加规范，也可提升整个社会的消费质量。