揭开海参肚子中的大秘密 滋补海参花

    地球上能够存活6亿年的生物；可以与人参媲美；被千秋万代封为滋补佳品；不仅位列八珍，还被称为海八珍之首，无数个光环闪耀的美食只有一个，那就是海参。说到海参，便让人不由的与高档奢侈紧密联系起来。但很少有人知道，不仅仅海参的肉可以滋补，海参的肠子也是非常有药用价值的。

    多年来，特别在我国，人们所认知的吃海参和市场中所销售的海参品仅限于海参体壁。而海参肠卵即为海参肠衣、海参卵往往被忽略。通常被当做饲料喂猪，甚至丢弃。对于海参的内脏，以前人们很少注意到,更谈不上珍惜了，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健也都是海参体壁。而在其他国家，尤其是日本的人，把海参的肠、卵看成比黄金更贵重的东西，将其利用到了极致。他们把海参肠卵称美誉为“海参花”，通常先用其沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的“海参花”盐渍发酵制成参花酱，在市场上以特别昂贵的价格出售。价格远远超过我们所吃的海参体壁。据参冠研究表明：海参肠卵不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质，而且许多珍贵营养含量更高，如多糖、钒、核酸、精氨酸等；海参肠卵还含有极为丰富的性腺色素（β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素）、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等成分。海参肠卵内的性腺色素与维生素一样，动物不能自身合成。而它们最重要的特性在于它的抗氧化性，能清除体内自由基，延缓衰老。辽宁省长海县从1981年开始加工盐渍海参肠向日本出口，海参肠的加工季节是3～5月份。每吨活海参约可加工出海参肠16千克。由于加工繁琐，市场认知度不高，所以市场中很少能见到海参肠卵产品。

    参冠是有着多年海参加工经验的企业，其精心挑选优质的辽参进行海参肠加工，并简单介的介绍了加工海参肠的方法：
 

    1、在海上捕获海参必须放入网箱暂养，待船回港后，立即把活海参移入蓄养网箱，该网箱应置于离海底 40～100厘米水层中，蓄养1夜，让其吐尽泥沙。如无网箱，可将活海参放入槽中蓄养1夜，需换水3～4次。

    2、获取肠时，用刀在距 三分之一处腹部打开口，首先摘出的是白色的肠，然后取出上端的蛋 肠和白色的呼吸树，摘取时要尽量保持整个肠管的完整度。

    3、一只手捞出肠管，用大拇指和中指捏住肠管，轻轻往下挤出肠内泥沙污物。如果1次挤不干净，可重复操作，直至挤干净为止。将排出污物的肠管和呼吸树放入沙漏网兜中，用干净海水冲洗，并用手按一个方向搅动，直至肠内没有任何脏物。

    4、将洗净的肠管和呼吸树捞出，放在网板上沥水，至不滴水时称重。

    5、把称重后的肠管和呼吸树放在网板上，加入其重15％的优质精盐，用手按一个方向搅拌均匀后，在网板上沥水数小时。

    6、内包装需要用双层聚乙烯塑料薄膜袋，包装时先排出袋内气体，内层袋需与内容物紧贴，扎紧袋口。外包装用木箱或纸箱。在-15℃以下冷库中冷冻存放。

    参冠董事长滕音炜介绍：“海参食补已经在国内逐渐的普及流行，被列为‘八珍之首’的食补佳品海参早已进入大众家庭的厨房，成为食补必备的佳肴。近几年，每逢佳节选择购买海参礼品走亲访友的消费者也逐渐增多。对于海参花产品的上市及推广后，人们在选择补品上又多了一种选择，现在多种多样的海参肠制品的上市，并没有一个行业标准，所以造成质量难保障的局面，我们都知道或听说过海参市场水很‘深’，那么究竟深在哪里？动辄数千元甚至上万元一斤的海参相关产品，质量究竟该如何把关？参冠海参相关产品全部采用辽参——也就是北纬39度海域所养殖的海参作为加工的原料。我们知道北纬39度是被世界所认可的最易于海参品生长的海域，选择优质的辽参是对顾客负责任最有力的表现。”