带你走向“一碗饭”的胜利——电饭煲行业大揭秘

　　还记得曾经在网上热传的一则新闻，讲述的是一个旅游团去往日本旅行，到达日本后大家争相抢购日本产的电饭煲；看到这则消息之后，小编陷入了深深地沉思，在如今全世界的都充满着“中国制造”的时代，国内居然为了一个电饭煲还得出趟国，这是种莫名的悲伤。

　　

　　为了解开这个谜底，中国家用电器研究院于2016年4月28日举办了一场电饭煲行业的智享沙龙会，参加人员有中国家用电器研究院专家、企业代表、媒体代表、消费者等，分别就“为了超赶日韩电饭煲技术，国产厂商们都在干什么？”、“千元电饭煲与普通电饭煲做出米饭的区别是什么？”、“如何选购理想的电饭煲？”等问题，深入探讨、畅所欲言，分享自己的观点。

　　为了超赶日韩电饭煲技术，国产厂商们都在干什么？

　　

　　针对这个问题，中国家用电器研究院测试技术研究所所长鲁建国介绍到，我们国家从行业标准出发，制定了中国“A+认证”， “A+认证”是国内高端家电产品质量认证的权威指标，它瞄准国际先进水平要求，并在制定过程中特别考虑产品自身的特有性能、节能环保性能、符合人体舒适性的性能以及卫生方面等关键指标，测试依托国家级第三方机构，检测结果数据向国际水准看齐。在欧盟推出家电A+认证之前，国内家电产品性能认证的最高标准仅为A级。为了鼓励产品技术进步和赶超世界先进水平，中国家用电器研究院和北京中轻联认证中心联合推出了性能指标高于A级的家电产品A+ 等级认证。新出炉的A+级比原有国标A级的技术指标提升了4%至20%，并且全面对接甚至超越欧盟对家电的A+级评定指标。电饭锅A+认证在电饭锅的节能率、蒸煮均匀性（夹生、焦糊）、涂层耐磨性、噪声（电磁电饭锅）等指标都做了严格规定。

　　

　　针对鲁所长介绍的“A+认证”中国家级第三方测评机构机构所做的测评，中国家用电器研究院小家电事业部副主任毕崇强详细阐述了对于内胆这一部分的详细实验过程；毕主任表示，涂层的耐磨性是一个很重要的技术指标，电饭锅行标要求涂层能经受26000次耐磨实验，而A+认证指标要求电饭锅内胆能经受43000次耐磨实验，比行标要求更高，43000转是什么意义呢？每天在淘米的过程中淘10次，一年365天，10年就是36500次，这样算下来，43000次能用12年，也就是说，通过A+认证的电饭煲在正常使用条件下，内胆涂层可保证12年不脱落；并且毕主任建议到如果电饭锅内胆涂层脱落，最好就不要再继续使用。

　　

　　除了上述国家行业标准外，企业又做了哪些努力呢？

　　浙江爱仕达电器股份有限公司总经办常务副总陈美荣详细介绍了爱仕达电饭煲的技术优势：IH沸腾环匹配磁力线圈系统等技术。陈总着重介绍了不同材料在不沾性能、耐磨、表面硬度、成本方面的对比，由于各种材料各有优劣势，陈总认为各种材料组合起来的复合内胆才是电饭煲内胆的未来趋势。

　　

　　浙江苏泊尔家电制造有限公司饭煲研发经理刘进为大家分享了苏泊尔20年聚焦内胆技术的历程，从第一代铝合金内胆，到普通不沾内胆、硬质氧化内胆、硬质不沾内胆、远红外陶晶厚釜、复合不锈钢聚能厚釜、金刚陶晶厚釜，历经8次创新，最终研发出的球釜内胆。苏泊尔球釜IH采用球面加热，形成环流大沸腾，高至1600W的顶部高温蒸汽与底部IH大火力，重现柴火灶般的猛火蓄煮，让米饭均匀受热。

　　日本电饭煲备受追捧之后，国产厂商纷纷向日本同行学习取经，不仅学技术，也学习日本同行在精细技术钻研上的认真和专注。温度-压力-时间关系是电饭煲加热的核心因素，米饭在不同的炊煮阶段，需要的火力大小是不一样的，科研人员需要反复用不同的方式煮不同的米饭，在不同阶段尝试测量，把米饭成熟的每个阶段所需要的温度和压力确定下来，利用各种技术手段提高每个部位的精确化加热水平，从而把整个过程固化为程序；这些努力让国内厂商也开始能够生产出足够媲美日本电饭煲的产品，甚至我们国内部分产品的实际技术已经超越日本电饭煲。

　　千元电饭煲与普通电饭煲做出米饭的区别是什么？

　　

　　

　　针对这个问题，在沙龙现场，智享乐居工作人员用千元日本电饭煲、国产传统电饭煲和两款国产IH电饭煲（苏泊尔cfxb40hz10电饭煲、米家YLIH01CM 压力IH电饭煲）进行现场实验：选取同样的香米，取同样容量的水，现场蒸煮米饭，让大家品尝，并让大家现场投票选出自己认为最好吃的米饭；实验结果显示，除了国产传统电饭煲蒸出的米饭没有人支持以外，其他几款电饭煲蒸出的米饭均有支持者。

　　

　　

　　

　　

　　

　　实验过程全程在所有参与沙龙的人员眼前进行，做到了公正、公平、公开的原则；不仅厂商表示信服，而且参与的消费者同样对这样的实验环境感到满意；事实也证明，在相同的实验参数条件下，新旧国产电饭煲已经有了长足的进步，而且最后投票结果显示，国内的两款IH电饭煲蒸出来的米饭比日本的更受欢迎。

　　

　　

　　实验成果参与了两项对比，一项是开盖后的米饭的味觉感受，即香的程度，另一项则为米饭的口感，即好吃的程度；这也是对电饭煲的正确测试方式，要知道，对于消费者而言，能够直观感受到的也许就只有这两方面了。

　　

　　

　　静态展示四款电饭煲的成果，相信从卖相上大家已经猜到了哪些是国产IH电饭煲，哪款是老式电饭煲，哪款又是日本电饭煲了。

　　如何选购理想的电饭煲？

　　

　　在自由讨论环节，现场有消费者向厂家和家电院的专家提出了自己对电饭煲的疑问，消费者提出为什么有时候蒸出的米饭会夹生？一位匿名厂商回答了这个问题：“加热方式分为底盘加热和IH加热，底盘加热就是简单的热传导，从加热盘传到内胆，从下而上，功率达不到会导致下面的米熟了甚至饭糊了，而上面的米夹生。而IH加热更立体，更均匀，配合大火力加热，每一粒米都在锅里沸腾，均匀的吸收受热膨胀，就不会有夹生的现象。”

　　

　　还有消费者问内胆重量是不是挑选高端电饭锅的主要标准？爱仕达电器股份有限公司常务副总陈美荣回答：“同样的材质，比如都是铁的，当然厚一点比较好，太薄的是单层材料，但是太厚了就太重也不太好，复合材料2.5cm到3.5cm的厚度比较合适，厚度的比较要同一种材质之间进行比较，不能拿铁和铝去比。”

　　

　　经过今天的沙龙，小编总结了一下关于电饭煲，大家最关心的问题，这也许在国内没几个人知道；大家最关心是如何蒸出一碗好米饭？蒸出好米饭的两个重要因素就是电饭煲和米，大家都说柴火饭好吃，被“神化”的日本电饭煲就是从柴火饭的烹饪思路入手去制造电饭煲。柴火灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。所以日本高端电饭锅的IH加热方式就是完全模拟这一性状。

　　

　　除了加热方式，决定一个电饭煲品质的另一个关键因素就是内胆。不同厂家选用的内胆也各不相同，内胆材质包括土锅、铁釜、钛金釜、球釜等，内胆的发展也从金属单层演进到多层。

　　在经历“国人抢购日本电饭锅”的尴尬后，国产电饭煲奋起直追，目前已有一些优秀的国产电饭煲厂商严格按照A+指标来制造电饭煲，用精益求精的工匠精神探索新国货之路，这些优秀电饭煲企业正在带领中国众多的电饭煲企业走向“一碗饭”的胜利，为国产电饭煲赢得了口碑和美誉。